@ARTICLE{Sil_Det_2015,
author = "Silvia Campuzano F - Dayana Mejía Flórez - Catalina Madero Ibarra - Paola Pabón Sánchez",
title = "Determinación de la calidad microbiológica y sanitaria de alimentos preparados vendidos en la vía pública de la ciudad de Bogotá D.C.",
abstract = "Objetivo. Evaluar la calidad microbiológica de algunos alimentos preparados y servidos en puestos ambulantes cercanos a universidades en Bogotá D.C. Materiales y métodos. Se realizaron recuentos de mesófilos aerobios, mohos y levaduras, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, esporas de Clostridium sulfito reductor, determinación de coliformes totales y fecales e investigación de Salmonella spp y Listeria monocytogenes. Resultados. Los hallazgos obtenidos en este estudio en Bogotá D.C califican a la mayoría de puestos de venta ambulatoria de alimentos con riesgo sanitario alto. Se requiere un mayor control por parte de las autoridades correspondientes y una mayor información y capacitación a vendedores y consumidores de este tipo de alimentos.",
year = 2015,
publisher = "Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca",
url = "https://repositorio.unicolmayor.edu.co/handle/unicolmayor/4386",
}