Estrategia de marketing verde para un manejo sostenible del aceite de cocina usado en restaurantes de villa marcela mosquera

Abstract

La gestión inadecuada del aceite de fritura profunda contribuye a un desafío ambiental significativo en zonas urbanas con alta densidad comercial. En el barrio Villa Marcela de Mosquera (Cundinamarca), la disposición inadecuada ha generado impactos negativos, como la contaminación de fuentes hídricas y el colapso parcial de los sistemas de alcantarillado. Frente a esta problemática, la presente investigación tuvo como objetivo analizar las prácticas actuales de manejo del aceite de cocina usado en los restaurantes del sector, identificar el nivel de conciencia ambiental de los propietarios y proponer estrategias de marketing verde que promuevan la sostenibilidad y ofrezcan la economía circular de la comunidad. Se empleó un enfoque metodológico mixto. Se aplicó una encuesta estructurada con 30 ítems a 15 establecimientos gastronómicos, alcanzando una alta confiabilidad (alfa de Cronbach de 0.94). Complementariamente, se realizaron entrevistas abiertas a propietarios y líderes comunitarios lo que permitió profundizar en la comprensión de las actitudes y prácticas actuales. El análisis de clúster evidenció dos perfiles: uno con mayor compromiso ambiental y otro con escaso conocimiento de prácticas sostenibles. Los resultados reflejan una brecha entre conciencia ambiental y acciones efectivas de gestión de residuos en la mayoría de establecimientos se concluye que la implementación de estrategias de marketing verde resulta fundamental para sensibilizar, educar y transformar las conductas de los actores locales. Entre las propuestas destacan las campañas de comunicación ambiental digital, programas comunitarios de recolección de aceite y la generación de alianzas estratégicas con autoridades ambientales. Este estudio aporta evidencia empírica que contribuye al diseño de políticas locales más efectivas y a la consolidación de una cultura de sostenibilidad en Villa Marcela

The improper management of used cooking oil is a growing environmental challenge in urban areas with high commercial density. In Villa Marcela, Mosquera (Cundinamarca), inadequate disposal practices have caused water contamination, sewer blockages, and negative impacts on community well-being. This research aims to analyze current disposal practices in local restaurants, assess the environmental awareness of owners, and propose green marketing strategies that promote sustainability and a circular economy. A mixed-methods approach was employed. A structured survey of 30 closed questions was administered to 15 restaurants, showing high reliability (Cronbach’s alpha = 0.94). Additionally, eight semi-structured interviews with business owners provided qualitative insights. Cluster analysis revealed two distinct profiles: restaurants with strong environmental commitment and those with limited knowledge of sustainable practices. The results highlight a gap between awareness and practical action, where most establishments recognize the importance of sustainability but lack effective disposal systems. The study concludes that green marketing strategies—focused on education, digital campaigns, and alliances with local authorities—can transform behaviors, reduce environmental impact, and foster a culture of responsibility.