Publicación: Aporte de complementación histórica sobre gastronomía muisca a la página web del IDT denominada la ruta leyenda del dorado
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Resumen en español
En el presente trabajo investigativo, se evidencia el desarrollo del proceso de recolección de información sobre la gastronomía de la comunidad Muisca, a partir de una revisión documental y su respectivo análisis, actividad necesaria, para el logro del objetivo principal de este trabajo, el cual se enfoca en fortalecer la información sobre el patrimonio gastronómico Muisca, mediante un entregable al IDT, con aportes históricos a su portal web de La Ruta Leyenda del Dorado, con miras a rescatar y revalorizar las prácticas de la gastronomía ancestral muisca, que en la actualidad están propensas a desaparecer. Por tal razón, el estudio se basó en análisis de datos históricos de la gastronomía ancestral, con la finalidad de obtener referencias sobre los platos tradicionales reconocidos por la comunidad Muisca, aplicando la técnica de entrevista semiestructurada a personas que se autodenominan Muiscas, para que sean recordadas e incluidas en el portal web la Ruta Leyenda del Dorado que busca visibilizar la cultura muisca
Resumen en inglés
In the present research work, the development of the process of collecting information on the gastronomy of the Muisca community is evidenced, based on a documentary review and its respective analysis, a necessary activity, for the achievement of the main objective of this work, which focuses on strengthening information on the Muisca gastronomic heritage, through a deliverable to the IDT, with historical contributions to its web portal of La Ruta Leyenda del Dorado, with a view to rescuing and revaluing the practices of the ancestral Muisca gastronomy, which are currently prone to disappear. For this reason, the study was based on analysis of historical data of ancestral gastronomy, to obtain references on the traditional dishes recognized by the Muisca community, applying the technique of semi-structured interview to people who call themselves Muiscas, so that they are remembered and included in the web portal la Ruta Leyenda del Dorado that seeks to make visible the Muisca culture.