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Evaluación de la producción de celulosa bacteriana a partir de vinagre de manzana casero, con y sin scoby, utilizando guanábana y cebolla cabezona como sustratos

Resumen

El impacto del hombre en el medio ambiente, tiene gran importancia en la actualidad, es por esta razón que el modelo de economía lineal actual no responde a las necesidades ambientales que demanda el planeta actualmente. La economía circular representa entonces una alternativa sostenible, dando un frente de acción a este estudio que se encuentra enfocado en el aprovechamiento de desechos orgánicos para producir celulosa bacteriana. El experimento exploró la producción de celulosa bacteriana a partir de desechos agrícolas de guanábana y cebolla cabezona, utilizando vinagre casero como base, evaluado con y sin suplemento de SCOBY. Se ajustó la presencia de SCOBY y el tipo de sustrato para observar su efecto en la producción de celulosa, midiendo el grosor y describiendo la textura de la celulosa producida. Las condiciones óptimas para la producción de Celulosa Bacteriana se observaron con la guanábana suplementada con SCOBY y vinagre casero (GVMS), la cual alcanzó un grosor máximo de 5 mm en la semana 7. En contraste, la guanábana sin suplemento (GVMNS) produjo 3 mm en la semana 7, mientras que la cebolla demostró ser un sustrato ineficaz: la variedad suplementada (CVMS) apenas formó una biopelícula inferior a 1 mm para el día 56, y la cebolla sin suplemento (CVMNS) no generó ninguna Celulosa bacteriana en 8 semanas. Estos hallazgos validan el potencial de la guanábana como recurso clave para nuevas aplicaciones renovables.