Publicación: Conexiones entre las nuevas ruralidades y rutas gastronómicas: identidad y desarrollo rural en Fusagasugá, Cundinamarca
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Resumen en español
El propósito de este estudio fue analizar la relación entre las nuevas ruralidades y las rutas gastronómicas en Fusagasugá, Colombia, explorando su impacto en el desarrollo rural y la identidad cultural. Se llevó a cabo una investigación cualitativa con diseño exploratorio-descriptivo, utilizando entrevistas semiestructuradas, observación no participante y revisión documental. Se aplicaron 25 entrevistas a habitantes rurales y a un actor vinculado al turismo, complementando el análisis con fuentes secundarias. Los resultados revelaron que, aunque existen tradiciones culinarias vinculadas a productos locales como la guatila y el balú, estas no están consolidadas como elementos representativos del municipio. Además, se identificó un bajo nivel de participación comunitaria en las actividades turísticas, reflejando la necesidad de incluir a los actores locales en los procesos de planificación y desarrollo de rutas gastronómicas, para generar beneficios económicos y sociales sostenibles.
Resumen en inglés
The purpose of this study was to analyze the relationship between new rurality’s and gastronomic routes in Fusagasugá, Colombia, exploring their impact on rural development and cultural identity. Qualitative research with an exploratory-descriptive design was conducted, using semi-structured interviews, non-participant observation, and document review. Twenty-five interviews were applied for by rural inhabitants and one tourism-related actor, complemented by secondary sources. The findings revealed that although culinary traditions linked to local products such as guatila and balú exist, they are not consolidated as representative elements of the municipality. Moreover, a low level of community participation in tourism activities was identified, emphasizing the need to include local actors in the planning and development of gastronomic routes to generate sustainable economic and social benefits.