Conexiones entre las nuevas ruralidades y rutas gastronómicas: identidad y desarrollo rural en Fusagasugá, Cundinamarca

Andrade Diaz, Catalina

Publicación:
Conexiones entre las nuevas ruralidades y rutas gastronómicas: identidad y desarrollo rural en Fusagasugá, Cundinamarca

dc.contributor.advisor	Lucumí Silva, Alba Lucia
dc.contributor.author	Andrade Diaz, Catalina
dc.date.accessioned	2026-02-10T02:51:09Z
dc.date.issued	2025
dc.description.abstract	El propósito de este estudio fue analizar la relación entre las nuevas ruralidades y las rutas gastronómicas en Fusagasugá, Colombia, explorando su impacto en el desarrollo rural y la identidad cultural. Se llevó a cabo una investigación cualitativa con diseño exploratorio-descriptivo, utilizando entrevistas semiestructuradas, observación no participante y revisión documental. Se aplicaron 25 entrevistas a habitantes rurales y a un actor vinculado al turismo, complementando el análisis con fuentes secundarias. Los resultados revelaron que, aunque existen tradiciones culinarias vinculadas a productos locales como la guatila y el balú, estas no están consolidadas como elementos representativos del municipio. Además, se identificó un bajo nivel de participación comunitaria en las actividades turísticas, reflejando la necesidad de incluir a los actores locales en los procesos de planificación y desarrollo de rutas gastronómicas, para generar beneficios económicos y sociales sostenibles.	spa
dc.description.abstract	The purpose of this study was to analyze the relationship between new rurality’s and gastronomic routes in Fusagasugá, Colombia, exploring their impact on rural development and cultural identity. Qualitative research with an exploratory-descriptive design was conducted, using semi-structured interviews, non-participant observation, and document review. Twenty-five interviews were applied for by rural inhabitants and one tourism-related actor, complemented by secondary sources. The findings revealed that although culinary traditions linked to local products such as guatila and balú exist, they are not consolidated as representative elements of the municipality. Moreover, a low level of community participation in tourism activities was identified, emphasizing the need to include local actors in the planning and development of gastronomic routes to generate sustainable economic and social benefits.	eng
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	Profesional en Turismo
dc.description.tableofcontents	Tabla de contenido Introducción 1. Problema de Investigación 1.1 Planteamiento del Problema 1.2. Objetivos 1.2.1. Objetivo General 1.2.2. Objetivos Específicos 1.3. Justificación 1.3.1. Propósito de la investigación 1.3.2. Conveniencia del Estudio 1.3.3. Aportes Sociales 1.3.4. Implicaciones Prácticas 1.3.5. Aporte Teórico 1.3.6. Utilidad Metodológica 2.Antecedentes 2.1. Antecedentes Documentales o Estado del Arte 2.2. Antecedentes Teóricos 3.Metodología 3.1. Tipo de investigación 3.2. Población y muestra 3.3. Enfoque del trabajo 3.5. Técnicas de análisis de datos 3.6. Limitaciones 4.Resultados 4.1. Caracterización del municipio 4.1.1. Lo económico 4.1.2. Lo social 4.2. Las rutas gastronómicas y los actores locales vinculados 4.3. Impactos de las rutas gastronómicas en el desarrollo rural del municipio Conclusiones Recomendaciones Referencias Bibliográficas
dc.format.extent	35p.
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.uri	https://repositorio.universidadmayor.edu.co/handle/unicolmayor/7279
dc.publisher	Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca
dc.publisher.faculty	Facultad de Ciencias Sociales
dc.publisher.place	Bogota
dc.publisher.program	Turismo
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dc.rights.license	Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subject.proposal	Nuevas ruralidades
dc.subject.proposal	Gastronomía
dc.subject.proposal	Desarrollo rural
dc.subject.proposal	Comunidades
dc.subject.proposal	Turismo
dc.title	Conexiones entre las nuevas ruralidades y rutas gastronómicas: identidad y desarrollo rural en Fusagasugá, Cundinamarca
dc.type	Trabajo de grado - Pregrado
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dspace.entity.type	Publication