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Evaluación de la efectividad de cuatro desinfectantes orgánicos frente a bacterias aisladas de lechugas.

Resumen en español

El presente estudio evalúa la efectividad bactericida de cuatro desinfectantes comerciales (Binner Verde, Ecohome, Suma Eden y vinagre) frente a cepas de Escherichia coli, Klebsiella spp., Proteus spp. y Pseudomonas spp., obtenidas de lechugas comercializadas en Bogotá. Dado el incremento en el consumo de vegetales crudos y el riesgo asociado a las enfermedades transmitidas por alimentos, resulta esencial asegurar que los métodos de desinfección realmente reduzcan la carga microbiana presente en estos productos. Las pruebas se realizaron siguiendo la Norma NTC 5150:2003. Los resultados muestran que Binner Verde presentó la mayor capacidad bactericida, logrando eliminar las cepas analizadas desde los primeros minutos de exposición. En contraste, Ecohome mostró efectos inconsistentes, aunque en algunos casos produjo una ligera disminución del crecimiento, no mantuvo un efecto sostenido. Suma Eden no evidenció actividad antimicrobiana, ya que no logró reducir la presencia bacteriana en ninguna de las muestras evaluadas. El vinagre, por su parte, demostró un efecto notable frente a Pseudomonas spp., Klebsiella spp. y Proteus spp., actuando de manera rápida y efectiva. Así se posiciona como una alternativa accesible y confiable para el consumidor. En conclusión, Binner Verde y el vinagre se destacan como opciones útiles para el control bacteriano en hortalizas frescas. Este trabajo resalta la importancia de comprobar la acción real de los desinfectantes de uso cotidiano, pues su efectividad influye directamente en la inocuidad de los alimentos y en la prevención de riesgos para la salud.